動物の代謝のしくみを知り、食肉・鶏卵の将来を切り拓く

栄養学は畜産動物の健全な育成、ヒトの健康維持において非常に重要な役割を果たします。その役割は多岐にわたり、①成長や健康維持において必須の栄養素、②味覚や嗜好性に関わる食品成分、③強力な生理作用を有する食品成分などに分けられます。我々の研究室では、上記の3点について、動物（ニワトリ・ウズラ・マウス・ラット）と細胞を用いて研究を展開し、新たな栄養生理学コンセプトを提案していくことを目指しています。